是发酵茶,发酵茶根据其发酵程度可分为微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶,而白茶就属于其中的微发酵茶。
白茶的基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。根据鲜叶原料不同,白茶品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉。其成茶大多满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
白茶的加工过程中既没有杀青这个步骤,也没有深度渥堆发酵的工艺,其仅仅是茶叶在萎凋、干燥过程中,茶叶内部发生的轻微酶促氧化。所以不能将白茶称为杀青后发酵茶,只属于微发酵茶。
白茶是发酵茶吗 扩展
白茶是发酵茶,白茶属于微发酵茶,虽然白茶的发酵程度较低,但是它同样在加工的过程中进行了轻微的发酵。
文章来源: 宿芸静
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